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In seinem famosen Buch "Physiologie des Geschmacks" (1826) schreibt Jean Anthelme Brillat-Savarin ziemlich zum Schluss:

"Ich war im Glauben, der erste gewesen zu sein, der in dieser Zeit die Errichtung einer Akademie von Feinschmeckern angeregt hat. Nun fürchte ich aber, daß ein anderer mir zuvorgekommen ist, wie das zuweilen geschieht. Man kann dies aus folgender Tatsache schließen, die schon über 15 Jahre zurückliegt:
Der Herr Präsident H. de P., dessen beweglicher Geist über die Versteinerungen des Alters siegt, sagte eine Tages zu drei der bedeutendsten Gelehrten unserer Zeit, nämlich den Herren Laplace, Chaptal und Berthollet: 'Ich betrachte die Entdeckung eines neuen Gerichtes, das unseren Appetit erhält und unsere Genüsse vermehrt, für ein viel wichtigeres Ereignis als die Entdeckung eines neuen Sterns; Sterne gibt es schon genug zu sehen.'
Und er fuhr fort: 'Ich werde so lange die Wissenschaften nicht für ausreichend geehrt und repräsentiert halten, als ich nicht einen Koch in der Akademie der Wissenschaften erblicke.'"
(2. Teil, Kapitel 25, übersetzt von Hans Eckart Rübesamen)

Meist wird nur aus den "Aphorismen des Professors" der 9. Aphorismus zitiert, der gleich am Anfang seiner "Physiologie" steht:
"Die Entdeckung eines neuen Gerichtes ist für das Glück der Menschheit wichtiger als die Entdeckung eines neuen Sternes."

Dieses Zitat hat also auch seine Geschichte.

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